Bab Seratus Empat Puluh Empat: Pembelian Putus atau Bagi Hasil?

Xu An kembali ke tokonya pada pukul satu siang. Setelah dia dan para staf sibuk sebentar di ketiga cabang, waktu telah menunjukkan pukul dua. Ia mencari meja kosong, lalu mengeluarkan buku catatan dan pulpen untuk mulai merencanakan segala kebutuhan yang diperlukan guna membuka kedai hidangan rebusan.
Meskipun hidangan rebusan dapat bertahan lebih lama setelah melalui proses marinasi dan rebus, daya tahannya tetap terbatas di tengah cuaca yang begitu terik ini. Tanpa adanya lemari pendingin, rencana ini tentu tidak akan berjalan lancar.
Dalam hal ini, ia tidak perlu berpikir terlalu panjang; ia cukup meniru perlengkapan pendukung dari gerai-gerai seperti Bebek Putih Zhou.
Sebuah lemari pendingin kaca untuk memamerkan hidangan rebusan dan sebuah kotak pendingin untuk menyimpannya; fasilitas dasarnya pun sudah lengkap.
Xu An juga tidak berniat mengubah desain kemasannya. Ia tetap akan menggunakan kemasan Rumah Makan Cepat Saji Xu, hanya saja papan nama kedai perlu ditambahi tiga kata: Kedai Hidangan Rebusan.
Infrastruktur kedai sudah ditentukan, tetapi masih ada satu masalah lagi, yaitu hidangan rebusannya itu sendiri!
Ya, hidangan rebusan.
Saat ini, resep yang digunakan untuk hidangan rebusan sepenuhnya adalah rahasia keluarga Zhang Dezhen. Berbicara secara realistis, jika Zhang Dezhen tiba-tiba kabur, kedai hidangan rebusan ini pasti akan langsung gulung tikar.
Kekayaan dapat menggerakkan hati manusia. Saat ini, hidangan rebusan dijual di Rumah Makan Cepat Saji Xu dengan volume penjualan delapan puluh hingga seratus kati per hari. Keuntungannya lumayan, tetapi tidak terlalu besar, paling-paling hanya cukup untuk menutupi biaya tenaga kerja, air, dan listrik.
Namun, ini hanyalah situasi saat ini. Bagaimana jika volume penjualan melonjak tajam setelah kedai hidangan rebusan resmi dibuka?
Sulit dipastikan apakah nantinya Zhang Dezhen tidak akan memutuskan untuk keluar dan membuka kedainya sendiri, bagaimanapun juga, keahlian ini sepenuhnya berada di tangannya.
Apakah ia harus mengeluarkan uang untuk membeli resep rahasia dari Zhang Dezhen? Berapa harga yang pantas?
Tiga ribu? Sepuluh ribu? Tiga puluh ribu?
Membeli resep rahasia tidak berarti bisa menghapus ingatan Zhang Dezhen. Begitu bisnis hidangan rebusan ini sukses, ia bisa pindah ke tempat lain dan tetap membuka kedai untuk menjadi pesaingnya.
Cara terbaik tetaplah mempertahankan Zhang Dezhen agar terus bekerja di Rumah Makan Cepat Saji Xu.
Lalu, bagaimana caranya agar ia bersedia bertahan?
Bagaimana jika menggunakan sistem bagi hasil berdasarkan volume penjualan?
Sebagai contoh, setiap kali keuntungan mencapai seribu yuan, Zhang Dezhen akan mendapatkan bagian sebesar lima puluh yuan sebagai bentuk penghargaan atas keahliannya.
Semakin tinggi volume penjualan, semakin banyak pula bagian yang akan diterima oleh Zhang Dezhen.
Saat ini, hidangan rebusan sayuran dijual seharga lima yuan per kati dengan keuntungan bersih tiga yuan per kati; sementara hidangan rebusan daging dijual seharga tiga puluh yuan per kati dengan keuntungan bersih delapan belas yuan per kati.
Keuntungan sebesar seribu yuan, jika dikonversi ke sayuran, berarti penjualan harian mencapai 333 kati, sedangkan untuk daging adalah 55 kati.
Jika dihitung berdasarkan penjualan harian Rumah Makan Cepat Saji Xu saat ini yang mencapai seratus kati dengan keuntungan sekitar 300 hingga 400 yuan, dan kita ambil nilai tengahnya yaitu 350 yuan, maka setiap tiga hari ia sudah bisa mendapatkan komisi sebesar 50 yuan.
Dalam sebulan yang terdiri dari tiga puluh hari, komisi dari Rumah Makan Cepat Saji Xu saja sudah mencapai lima ratus yuan.
Ditambah dengan gaji pokok sebesar dua ribu tiga ratus yuan, totalnya menjadi dua ribu delapan ratus yuan. Bagi Zhang Dezhen, ini adalah pendapatan bersih.
Ia tidak perlu membeli bahan baku sendiri, tidak perlu melakukan promosi atau pemasaran, tidak perlu menyewa tempat, serta tidak perlu membayar sewa tempat, air, dan listrik. Selain itu, seiring dengan semakin luasnya jangkauan penjualan hidangan rebusan di Rumah Makan Cepat Saji Xu, pendapatan Zhang Dezhen juga akan semakin tinggi.
Namun, dibandingkan dengan opsi pertama di mana ia bisa langsung mengambil uang tunai dan pergi, pilihan kedua ini memiliki tingkat ketidakpastian yang cukup besar.
Jika volume penjualan kedai hidangan rebusan bagus, tentu ia akan mendulang keuntungan yang melimpah; tetapi jika penjualannya buruk, ibarat bebek matang yang terbang begitu saja.
Di tengah malam yang sunyi, ia mungkin akan merasa sangat sedih hingga menangis tersedu-sedu karena menyadari bahwa dulu ada sejumlah besar uang di depan matanya, namun ia malah melepaskannya begitu saja.
Kendati demikian, keputusan akhir tetap berada di tangan Zhang Dezhen. Pilihan mana pun yang ia ambil, Xu An bisa menerimanya.

Bahkan jika Zhang Dezhen memilih untuk pergi dan membuka kedai hidangan rebusannya sendiri, Xu An tetap bisa menerimanya.
Paling-paling, Xu An hanya perlu pergi sendiri ke kampung halaman Zhang Dezhen dan membeli resep hidangan rebusan di sana.
Selama uang yang diberikan cukup banyak, pasti akan ada orang yang tertarik, sehingga tidak perlu takut tidak bisa membeli resepnya.
Setelah menjernihkan pikirannya dan menetapkan keputusan, waktu telah menunjukkan pukul dua lewat tiga puluh menit sore, yang merupakan waktu tutup operasional Rumah Makan Cepat Saji Xu untuk hari ini.
Xu An melepas apron yang dikenakannya dan menggantungkannya di dinding. Zhang Dezhen keluar untuk pamit kepada Xu An dan bersiap pergi, tetapi ia dicegah oleh Xu An, "Paman Zhang, ada beberapa hal yang ingin kudiskusikan denganmu."
Bisnis hidangan rebusan akhir-akhir ini sangat stabil, seharusnya ini tidak ada hubungannya dengan hal itu; kegiatan berjualan keliling di luar juga berjalan lancar, meskipun ada persaingan, semuanya hampir selalu terjual habis; selama bekerja di kedai pun ia selalu mencurahkan segenap tenaga dan tidak ada masalah apa pun.
Berbagai pemikiran melintas di benaknya. Setelah memastikan bahwa tidak ada kelalaian dalam pekerjaannya, Zhang Dezhen barulah dengan hati-hati duduk di hadapan Xu An, menatapnya dengan sedikit rasa tegang.
"Dua hari ini aku telah memikirkan hal ini, dan aku berencana menyewa sebuah tempat di dekat Gedung Perkantoran Yinxing khusus untuk menjual hidangan rebusan..."
"Bos, apakah Anda berencana menyuruh saya pindah ke sana?" tanya Zhang Dezhen dengan wajah terkejut sebelum Xu An sempat menyelesaikan kalimatnya.
"...Bukan itu maksudku."
Xu An tidak berniat bertele-tele. Ia langsung menjelaskan rencana dan niatnya kepada Zhang Dezhen, menyodorkan dua opsi pilihan ke hadapannya, dan membiarkannya berpikir sendiri apakah ia menginginkan uang ganti rugi pembelian putus sekaligus atau sistem bagi hasil.
Jumlah informasi yang begitu besar ini membuat otak Zhang Dezhen mengalami korsleting sesaat. Butuh waktu agak lama sebelum ia bisa kembali berpikir secara normal.
"Jika dibeli putus sekaligus, berapa jumlahnya, dan apakah saya masih bisa terus bekerja di kedai ini setelahnya?" tanya Zhang Dezhen dengan nada hati-hati.
Di kehidupan sebelumnya, ketika Xu An mengobrol santai dengan rekan kerjanya, ia pernah mendengar cerita bahwa keluarga rekan kerjanya itu dulunya menjalankan bisnis malatang. Kuah kaldunya sangat disukai oleh para pelanggan, membuat kedai mereka selalu dipadati tamu setiap harinya.
Namun, kesehatan orang tuanya kemudian memburuk, sementara dirinya sendiri masih bersekolah dan membutuhkan biaya, sehingga mereka terpaksa menjual resep kuah malatang tersebut seharga delapan ribu yuan pada tahun 2006 silam.
Sekarang adalah tahun 2012, harga kebutuhan pokok telah mengalami kenaikan yang cukup signifikan. Berdasarkan harga jual di kedai rekan kerjanya dulu, harga yang pantas saat ini sepertinya berkisar di angka dua puluh ribuan.
"Harga pembelian putus sekaligus adalah dua puluh ribu yuan. Selama kamu mau, Rumah Makan Cepat Saji Xu dengan senang hati menyambutmu untuk terus bekerja di sini."
Dua puluh ribu yuan, padahal gaji bulanan saat ini baru dua ribu tiga ratus yuan. Ini setara dengan gaji selama sembilan bulan!
Namun, ketika ia kembali memikirkan rencana bagi hasil yang disebutkan oleh Xu An, jika volume penjualan hidangan rebusannya bagus, ia sepertinya bisa mendapatkan lebih banyak lagi, dan itu bisa terus ia terima secara berkelanjutan.
Zhang Dezhen merasa sangat tertarik dengan kedua opsi tersebut dan sempat kebingungan untuk menentukan pilihan. Setelah lama bimbang dan bergulat dengan pikirannya, ia akhirnya bertanya dengan hati-hati, "Bos, bolehkah saya pulang untuk memikirkannya baik-baik dan memberi Anda jawaban besok?"
Xu An mengangguk menyetujuinya. Saat ini tempat usahanya belum disewa, dan bahkan jika sudah disewa, masih butuh waktu sekitar seminggu untuk mengurus seluruh prosedur hingga kedai bisa dibuka. Waktu sehari atau dua hari bukanlah masalah besar.
Pukul dua lewat tiga puluh lima menit, tim Liu Daxi keluar dari dapur belakang. Mereka melepas apron, topi koki, serta masker, lalu duduk di bawah kipas angin gantung sambil menikmati sepoi-sepoi angin dan mengobrol.
Di tengah obrolan mereka, seseorang tiba-tiba berkata sambil memberi gestur, "Kita sekarang sudah mendapatkan pekerjaan tetap, bagaimana kalau kita kembali untuk menjenguk yang lain?"
Pandangan keenam orang itu langsung tertuju pada Liu Daxi, menunggu persetujuannya tanpa suara.
Di bawah tatapan penuh harap dari rekan-rekannya, Liu Daxi perlahan mengangguk. Keenam orang itu langsung bersorak gembira, lalu berdiskusi dengan senyum merekah mengenai barang apa saja yang harus mereka beli untuk dibawa pulang.
Melihat ekspresi gembira mereka, pikiran Liu Daxi mulai melayang menerawang jauh, membawa ingatannya kembali ke masa-masa awal.
Liu Daxi dulunya adalah koki kepala di Hotel Kerajaan yang terletak di kota sebelah. Sederhananya, di dapur belakang hotel itu, apa pun yang ia katakan adalah titah mutlak yang tidak seorang pun berani membantahnya.
Pada tahun 2007, kebijakan ketenagakerjaan bagi penyandang disabilitas pertama kalinya dicanangkan. Kota Hai merespons kebijakan tersebut secara aktif dengan mengadakan kelas pelatihan dan penempatan kerja bagi penyandang disabilitas.
Liu Daxi adalah salah satu guru yang diundang untuk melatih mereka, dan kelompok yang menjadi tanggung jawabnya adalah keenam orang yang kini berada di bawah bimbingannya.

Berkat berbagai sumber daya dan keuntungan yang dijanjikan oleh pihak Kota Hai, banyak hotel yang meresponsnya secara positif. Siapa pun yang memiliki keterampilan profesional yang memenuhi syarat setelah pelatihan langsung direkrut untuk bekerja di kedai mereka.
Keenam orang yang belajar di bawah didikan Liu Daxi masing-masing dipekerjakan oleh empat hotel dan restoran yang berbeda.
Kegiatan kali ini bisa dikatakan memuaskan semua pihak dan berakhir dengan sempurna.
Namun, kenyataan tidaklah selalu berjalan mulus. Dari keenam orang yang belajar di bawah Liu Daxi, dua orang di antaranya dipecat oleh pihak hotel setelah tiga bulan bekerja dengan alasan kepribadian yang tidak cocok, kesulitan dalam berkomunikasi, serta menghambat kemajuan pekerjaan...
Kebetulan pada saat itu, ada dua orang anggota dari tim Liu Daxi yang mengundurkan diri. Berdasarkan ikatan batin sebagai guru dan murid, Liu Daxi akhirnya menerima kedua orang tersebut ke dalam timnya.
Empat orang sisanya masing-masing bergabung ke dalam tim Liu Daxi dalam kurun waktu setengah tahun, delapan bulan, satu tahun, hingga satu setengah tahun kemudian melalui berbagai kesempatan yang tidak terduga. Setelah itu, ketujuh orang tersebut bekerja sama dengan solid selama tiga tahun setengah.
Semula hari-hari berlalu dengan begitu damai dan tenang, hingga akhirnya pihak hotel mengganti pemilik baru.
Pemilik baru tersebut adalah lulusan luar negeri yang sangat menggemari kuliner barat. Ia mengubah seluruh menu andalan restoran menjadi hidangan barat dan bahkan merekrut tim koki khusus untuk membuat hidangan barat.
Setelah tim kuliner barat tersebut berhasil memantapkan posisi mereka, Liu Daxi—seorang karyawan senior yang telah mengabdi selama belasan hingga dua puluh tahun dan berjasa besar—akhirnya dipersilakan untuk pergi...
Meskipun baru tiga tahun berlalu, lingkungan ketenagakerjaan saat ini telah mengalami perubahan yang sangat besar dibandingkan sebelumnya.
Banyak hotel yang bersedia menerima Liu Daxi, tetapi mereka tidak mau menerima seluruh timnya sekaligus.
Setelah berputar-putar sekian lama, akhirnya Liu Daxi datang ke Rumah Makan Cepat Saji Xu melalui perantara agen ketenagakerjaan.
Tepat saat Liu Daxi mengenang masa lalu, taksi yang ditumpanginya semakin mendekat dan akhirnya berhenti di depan sebuah bangunan yang tampak sudah cukup tua.
Cat di dinding bangunan ini sudah banyak yang mengelupas, menampakkan lapisan plester semen di bawahnya serta beberapa retakan yang mulai memudar; pintu dan jendela bangunan tersebut berukuran agak kecil dan sudah tampak usang; kusen pintu dan jendela yang terbuat dari kayu sudah mulai membusuk, meninggalkan bekas cekungan yang dalam jika ditekan dengan jari; pintu gerbang halaman juga dipenuhi bercak-bercak karat dengan tanaman merambat berwarna hijau subur yang menjalar di atasnya; seorang satpam kurus dengan rambut putih dan kepala yang hampir botak tampak duduk di balik pintu gerbang sambil tertidur pulas...
"Paman Bao, kami pulang untuk menjenguk kalian!" Suara Liu Daxi, meskipun terdengar agak serak karena usia yang semakin senja, tetap terdengar begitu lantang.
Paman Bao yang sedang tertidur lekas terbangun oleh suara Liu Daxi. Dengan mata yang masih mengantuk, ia menatap ke arah ketujuh orang tersebut.
Begitu melihat ketujuh orang itu, matanya langsung terbelalak lebar, memancarkan keterkejutan yang amat sangat.
Ia bahkan tidak sempat menyeka air liur yang mengalir di sudut bibirnya. Tangannya meraba tongkat buatan sendiri yang bersandar di dinding, lalu dengan bersandar kuat pada tongkat itu ia berdiri. Kaki kirinya tampak berayun-ayun di udara seiring dengan gerakan Paman Bao, memperlihatkan celana bagian kiri yang tampak kosong melompong...
Ketujuh orang Liu Daxi tampaknya sudah terbiasa dan tidak merasa heran melihat hal itu. Setelah Paman Bao membukakan pintu gerbang, rombongan tersebut langsung masuk satu per satu.
Di area kosong di balik pintu gerbang, berkumpul cukup banyak orang. Begitu melihat kedatangan ketujuh orang Liu Daxi, mereka langsung menyambut dengan penuh kehangatan dan saling menanyakan kabar terbaru masing-masing.
Tepat saat semua orang sedang asyik mengobrol, ponsel Liu Daxi tiba-tiba berdering.
Ia mengeluarkan ponselnya dari saku celana, lalu menyipitkan mata untuk melihat nama penelepon di layar.
Wah, ternyata peneleponnya adalah seorang 'kenalan lama'—penanggung jawab Hotel Angsa Hitam.
"Halo, Guru Liu, kami di sini sedang melakukan ekspansi bisnis dan butuh merekrut tim baru untuk bergabung. Aku langsung teringat padamu dan buru-buru meneleponmu untuk menyampaikan kabar baik ini."
Xu, penanggung jawab Hotel Angsa Hitam, berbicara dengan nada yang sangat akrab, seolah-olah mereka adalah teman baik yang sudah saling mengenal selama bertahun-tahun.
"Gaji di tempat kami bisa kuberi lima ribu yuan sebulan, sedangkan kelompok orang cacat di bawahmu itu... maksudku kelompok orang-orang itu, tiga ribu enam ratus yuan sebulan, bagaimana menurutmu?"